原料

淡奶油: 225克， 雞蛋: 5個， 白砂糖（蛋清）: 50克， 白砂糖（蛋黃）: 10克， 低筋麵粉: 85克， 可可粉: 5克， 杏仁粉: 10克， 奶粉: 10克， 巧克力（70%黑巧）: 30克， 杏仁片（裝飾）: 若干

步驟

1分離蛋黃蛋清，使用無水無油容器，稍微大一點的，量有點大

2蛋黃加入淡奶油、砂糖攪拌均勻，篩入低粉、可可粉、杏仁粉、奶粉，攪拌均勻

3黑巧克力隔水融化，倒入蛋黃糊，隔水攪拌均勻

4蛋清加入幾滴檸檬汁，砂糖分次加入打發到大彎鉤的狀態即可

5打發的蛋清三分之一加入蛋黃糊中切拌均勻，直接倒入剩餘的蛋清中，快速切拌均勻，分裝

6我裝的滿，分了14杯，烤箱預熱160上下火中層30分鐘左右，到時間之後在烤箱裡燜1-2分鐘拿出倒放！