蒜香排骨

原料

肋排: 500克, 大蒜: 2頭, 姜: 3片, 澱粉: 適量, 生抽: 適量, 料酒: 適量, 鹽: 適量, 黑胡椒: 適量, 大蔥:

步驟

1排骨洗乾淨,放入蔥段、少量薑末、蒜末、少量生抽、料酒、黑胡椒、少量的鹽進行腌制。大概半小時

2兩頭蒜,切成蒜末,不用特別細

3將腌制好的排骨粘澱粉,薄薄一層即可,不要太厚

4油鍋放油,稍微與排骨持平的量即可,半煎半炸,油略微冒煙,調文火,煎炸排骨。火不要太大,否則容易外面熟了,裡面夾生。煎炸至兩面金黃,且筷子很容易扎透肉的部分即可,撈出放在廚房紙上吸油

5中火油溫加熱。快速復炸一遍,撈出待用

6鍋中省底油,放入蒜末,快速煸炒。變色後,將排骨再次倒入鍋中,翻炒。蒜粒變金色即可撈出。


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