海綿蛋糕

原料

雞蛋: 3隻, 黃油: 30克, 牛奶: 40克, 細砂糖: 80克, 麵粉: 80克

步驟

1雞蛋和砂糖放入容器內隔水攪拌,加速砂糖融化。

2黃油和牛奶隔熱水攪拌至融化。

3我用的是廚師機打發蛋糊,先高速打三分鐘,然後低速三分鐘。

4篩入麵粉,用橡膠刮刀大幅攪拌至蛋糕糊紋理細膩富有光澤。

5將融化的黃油牛奶倒入麵糊中有節奏的攪拌100次。

6根據自己的模具確定,我用的是樂葵的模具不用放置油紙。

7根據自己的烤箱性能確定時間,我的烤箱是微波90,溫度180,烤25分鐘。

8出爐後倒扣在烤架上。

小技巧

雞蛋最好常溫的,且新鮮,以確保蛋糊打發。


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