抹茶紅豆卡仕達醬

原料

蛋黃: 3個, 白砂糖: 30g, 低筋麵粉: 20g, 抹茶粉: 3tps, 牛奶: 150ml, 紅小豆: 100g, 紅糖: 20g

步驟

1紅小豆洗凈,用熱水提前泡好(我頭天晚上泡,第二天煮)

2將泡好的紅小豆加紅糖入電飯鍋(高壓鍋更好)煮至軟面,盛出備用

3蛋黃打散,加低筋麵粉和砂糖攪拌均勻

4抹茶粉用牛奶沖開,攪拌至無大顆粒

5將混合物置於暗火灶具上小火加熱(期間一直保持小火),邊加入抹茶牛奶邊攪拌

6加熱攪拌至水分收的粘稠,倒入煮好紅小豆攪拌均勻(控制火候很關鍵,千萬小火,不停攪拌,要不底下容易粘)

7可即食,也可以用來抹蛋糕,麵包,即使用來夾饅頭(畫風略不符)=_=就是抹茶紅豆控的治癒良品。

小技巧

選擇紅小豆而不是紅豆製作蜜紅豆,因為紅小豆煮好後更沙,顆粒更飽滿,推薦,紅豆也行,不過優選紅小豆!


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