鹽: 適量， 澱粉: 適量， 雞蛋: 1個， 料酒: 適量， 糖: 少量， 青椒: 個， 蒜末: ， 醬油: 適量， 香醋: 少量， 蔥: 適量， 胡蘿蔔:
1蝦扒皮去蝦線，加入料酒，鹽，白鬍椒粉腌制
2一個雞蛋適量澱粉（不加水）加一茶匙調和油（過油後容易分離）
3過第一遍油，不要將粘在一起的蝦仁弄散，成坨看出來，才不會脫麵糊
4第二遍過油後撈出，輕敲蝦坨就會自然散開
5熱鍋涼油下蔥末蒜末 小火出香味，辣椒胡蘿蔔斷生，加入一點點生抽，香醋，糖，鹽料酒（糖醋少量，並不是酸甜口，加香醋和糖是為了口感更有層次）加入水澱粉！待汁色澤發亮粘稠下蝦段。
6完成了