原料

雞蛋: 4個， 低筋麵粉: 50克， 牛奶: 44克， 色拉油: 40克， 糖（蛋白）: 30克， 糖（蛋黃）: 5克， 鹽: 2克， 肉鬆: 適量， 沙拉醬: 適量， 白芝麻: 適量， 火腿腸: 半根-1根， 香蔥: 適量

步驟

1牛奶、色拉油、5克糖放入奶鍋加熱，攪拌糖融化，液體有一定熱度關火。加入過篩低粉，不斷攪拌，變成燙麵團。

2將雞蛋的蛋白與蛋黃分離（裝蛋白的碗要無水無油），將麵糊冷卻到溫熱時倒入蛋黃，攪拌成蛋黃糊，放入冰箱冷藏。

3打蛋白，分三次加入糖，打發到濕性發泡。

4將三分之一蛋白倒入蛋黃糊，從底部往上翻拌至完全混合，再將混合好的麵糊倒入剩餘蛋白中。

5預熱烤箱。混合好的麵糊倒入不沾烤盤（可以墊油紙），麵糊上面撒上香蔥、火腿腸丁、肉鬆、芝麻。

6入烤箱170度烤20分鐘。撕去油紙，待溫熱捲成卷，冷卻切成段就做成肉鬆火腿香蔥蛋糕卷了。

小技巧

個人烤箱不同，溫度和時間可能不同。