鯇魚（我用魚腹部）: 適量， 泡菜（子姜，辣椒，蒜頭）: 適量， 生抽，味精，鹽: 適量， 香蔥: 適量
1鯇魚洗乾淨，晾乾水分，表面灑點鹽腌三十分鐘
2將子姜切絲，蒜頭辣椒切碎，香蔥切段備用
3開中火把鍋燒熱，倒入適量食用油，放入鯇魚煎至兩面金黃，加入子姜，蒜蓉，辣椒蓉再煎一下，再加入生抽和少許開水，加蓋燜一分鐘，開蓋把魚翻面再燜兩分鐘只剩少許湯汁，加入香蔥和味精均勻即可出鍋
魚事先是加鹽腌過的，泡菜也是鹹的，所以生抽只要一點點就好，主要用於上色，加多就太咸了