蝦仁滑蛋

原料

雞蛋: 4隻, 蝦仁: 250克, 青椒丁: 5克, 胡蘿蔔丁: 5克, 蔥: 5克, 料酒: 10克, 白鬍椒粉: 5克

步驟

1蝦仁洗凈去蝦線,加料酒、白鬍椒粉、蔥花腌制一會兒。我買的整蝦剝殼備用,直接買速凍蝦仁也行,口感肯定是鮮蝦好些。

24個雞蛋,加少許鹽,打散,備用。

3少許青椒碎和胡蘿蔔碎(可用青紅椒或青豆,作為點綴顏色用)混入蛋液中。

4熱鍋涼油,先煸炒蝦仁,稍微變顏色後直接倒入蛋液,用鍋鏟畫圈炒,蛋液凝固後即可出鍋。

小技巧

這道菜屬於快菜,所以翻炒時間都不要太長,不能炒老,調味不要太複雜,儘量提前放好。


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