瑪格麗特小餅

原料

低筋麵粉: 100克(普通麵粉和玉米澱粉按4:1比例即可配成低筋粉), 玉米澱粉: 100克, 黃油: 100克, 糖粉: 60克(入口即化,一定要用糖粉), 熟蛋黃: 2個

步驟

1準備好材料,黃油室溫自然軟化

2黃油加入糖粉後充分打發

3蛋黃碾碎篩入打發好的黃油里,攪拌均勻

4玉米澱粉和麵粉混合後篩入黃油里,用橡皮刮刀切拌均勻

5再用手揉成團,裝入保鮮袋,放冰箱冷藏1小時

6揉成每個10克左右的小團,分別按壓。烤箱預熱160度,中層上下火,20分鐘左右

小技巧

1.每家烤箱溫度不同,所以無論烤什麼,都要觀察顏色變化,防止烤過。 2.糖粉是必不可少的,細砂糖的口感會遜色許多。


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