小小肉鬆包

原料

湯種(高粉10g+水60g): , 高粉: 200g, 牛奶: 65g, 糖: 25g, 雞蛋液: 20g, 全脂奶粉: 10g, 黃油: 20g, 鹽: 少許, 酵母: 2g

步驟

1湯種的材料倒入鍋內中小火煮上 不斷的攪拌 直到變成漿糊狀關火 放涼備用

2放涼後的湯種倒入麵包機 再依次加入牛奶、蛋液、白糖和鹽各放麵包機一角、高粉、奶粉、最後在材料最頂端倒上酵母粉開始揉面

3麵糰一直揉到可以拉開小薄膜的時候就可以發酵了 發到兩倍大後 分成七小份 蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘

4取一份麵糰擀成橢圓型 捲起成橄欖狀 兩頭捏緊 在溫暖不幹燥的地方發酵至2倍大

5烤箱預熱180度 發好的面胚上塗抹一層雞蛋液後放在中層烤十五分鐘 取出晾涼

6涼後的麵包抹上一層沙拉醬 沾上肉鬆即可


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