彩椒炒雞丁

原料

雞胸肉: 半磅, 青椒: 1個, 紅椒: 1個, 黃椒: 一個, 蔥白:

步驟

1雞胸肉切塊,用澱粉抓一抓。各色椒切成小塊。蔥白切碎。

2熱鍋冷油,放蔥白,雞丁下鍋翻炒。

3待雞丁半熟,把彩椒加入鍋中一起翻炒。加生抽,鹽,糖調味道。

4待雞丁熟了,和彩椒的味道也融合了,就可以關火了。

小技巧

雞胸肉和雞腿肉不同,加熱稍多,烹調稍久,就容易變老。用澱粉抓勻可以幫助外層不受熱過多。炒肉的過程就放入辣椒,而不是盛出肉再炒辣椒,既可以減少炒菜油的攝入量,也可以節省辣椒和雞肉味道互相融合的時間,當然也同時減少了烹調雞肉的時間。


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