椰蓉吐司

原料

高筋麵粉: 250克, 黃油: 30克, 細砂糖: 30克, 全蛋: 32克, 鹽: 2克, 酵母: 3克, 奶粉: 8克, 牛奶: 142克, 椰絲碎: 50克, 黃油: 25克, 糖粉: 25克, 全蛋: 25克, 牛奶: 25克, 靜心蓮:

步驟

11)除黃油外的麵糰材料放在一起

22)揉至基本擴展階段

33)加入切碎軟化的黃油

44)揉至完全擴展階段,能拉出薄薄的手套膜

55)放置溫暖處發酵

66)趁發酵時間間隔做椰蓉,黃油加糖粉

77)加糖粉打發

88)分次加入全蛋液

99)攪拌至完全吸收

1010)分次加入牛奶攪拌至吸收

1111)加入椰蓉

1212)拌勻靜置備用

1313)麵糰做基礎發酵體積約為2.5倍

1414)排氣滾圓鬆弛15分鐘

1515)把鬆弛好的麵糰擀成大片比吐司盒的長度長1/3,寬為長的2/3

1616)均勻的抹上椰蓉餡

1717)捲成卷

1818)縱向從中間剖開

1919)剖面向上扭成8字

2020)放入土司模,最後發酵至八到九分滿,190度40分鐘左右


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