蛋炒飯

原料

米飯: 300g, 雞蛋: 2, 胡蘿蔔丁: 一把, 香蔥: 五六根

步驟

1雞蛋磕入碗中打散攪勻。鍋置火上,放油加熱,倒入蛋液,迅速打散,不斷攪動為蛋碎。

2倒入米飯迅速翻炒,米飯下鍋前最好用鍋鏟把米飯都分散,同時適當調小火,以免粘鍋,炒至金黃色。

3加入蝦仁、胡蘿蔔丁(因為沒有胡蘿蔔丁,我用紅椒切丁代替),然後大火快炒,最後調入鹽、香蔥(雞精),炒勻即可。(我家炒菜一般都不放味精或雞精,多數時候用香蔥調味。)

小技巧

想炒出粒粒分明的米飯,最好用前隔夜飯,或者把米飯放入冰箱,新鮮飯是否可以,因為還未嘗試過,有待研究。


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