Quiche Lorraine

原料

普通麵粉: 250g, 無鹽黃油: 125g, 鹽: 1t, 冰水: 125g, 熏五花肉肉丁: 150g, 淡奶油: 300ml, 雞蛋: 4個, 肉豆蔻粉: 一小撮, 鹽: 適量, 黑胡椒: 適量

步驟

1冷藏硬的黃油切小塊

2在一個大盆里與麵粉、鹽混合

3用手指尖一邊搓揉一邊混合麵粉和黃油,混合成粗粒(不可過度混合),倒入冰水

4用一把小刀混合,然後用手混合到大致成型即可。用保鮮膜包住麵糰放冰箱冷藏至少1小時以上

5將做好的麵糰取出,擀成均勻的麵皮,不需要很薄

6鋪入模具,用叉子在底部插上小孔

7雞蛋與淡奶油、肉豆蔻粉混合,攪拌均勻,稍微加鹽和胡椒,因為燻肉已經有鹽味,所以不需要太咸了

8燻肉先炒一下再放入

9倒入蛋奶液

10烤箱預熱180°,烘烤35~40分鐘即可。烤的時候滿屋子都是香味啊~

小技巧

派皮做好了用不完可以放冰箱冷凍,用的時候提前拿出來解凍 燻肉稍微翻炒一下變色就可以了,不需要炒太久


相關菜譜

  • Quiche Lorraine
  • Quiche Lorraine
  • Quiche Lorraine
  • 法式蛋撻Quiche Lorraine(洛林乳蛋餅)
  • Crustless broccoli quiche
  • 傳統法式 quiche
  • Quiche法式鹹派
  • 菠菜鹹派 Spinach Quiche
  • 洛林鄉村鹹派Quiche
  • 豆腐法式鹹派(Tofu Quiche)
  • 旅行青蛙-法式鹹派Quiche
  • 迷你蔬菜法式鹹派(Crustless Mini-Quiches)
  • 【生酮】 低碳水三文魚派Quiche
  • 法式京蔥蘑菇雞蛋餡餅Quiche aux champignons et aux poireaux
  • 【四月食堂】15 · 蘆筍番茄乳酪鹹派(Quiche),喏,分你一塊派吃~!