原料

低粉: 80g， 細砂糖或糖粉: 65-70g（蛋黃20+蛋白45）， 雞蛋: 4個（每個約65g）， 植物油: 30g， 牛奶: 45g， 香草精: 3-4滴， 紅提干（葡萄乾）: 適量

步驟

1混合植物油和牛奶，充分乳化。（泡一下提子乾 葡萄乾，讓它們吸水～）

2把蛋黃打散，加20g細砂糖。把乳化均勻的油奶混合物倒進去。  滴3-4滴香草精，攪拌均勻 。再篩低粉，拌勻，不要畫圈圈拌，不然會起筋。

3烤箱開始預熱：150度上下火 10分鐘。

4開始打蛋白，打蛋器依次切換低中高低的速度，⚠️粗泡時  加入三分之一砂糖，再打，⚠️細膩時  再加  接著打 ⚠️濃稠時 加最後一遍 持續打。 隔幾秒停下來看看是否出現小彎勾。  打到提起打蛋器有彎勾掛上為止。

5舀三分之一的蛋白和蛋黃糊混合 ，⚠️翻拌均勻。再把拌好的糊糊倒進剩下的蛋白里，翻拌 。力度不要太大 。 拌勻為止。

6準備好紙杯，我用的底部直徑5cm的大紙杯，裝了7個。 倒八分滿的糊糊，撒上泡好的提子乾或者葡萄乾果乾之類的。

7進烤箱，上下火150度 烤20-25分鐘。 20分鐘左右的時候觀察一下表面情況，顏色深了就可以關火了。

8拿出來冷卻之後可以裝飾一下你的cupcake～我用了噴射奶油和百力滋～

小技巧

在5攝氏度左右的室內完成的，油和牛奶都隔水加了一點溫度，再攪拌乳化的。（雖然我也並不知道為什麼我要隔水加溫。） 蛋黃在溫度低的情況下要加一加溫再和油奶混合的。