原料

猴頭菇: 三朵， 老豆腐: 半塊， 姜: 若干， 生抽: 少許， 雞蛋: 一個， 花椒大料: 若干

步驟

1猴頭菇涼水泡發1小時，入蒸鍋蒸15分鐘，放涼後去蒂，用紗布裹住擠掉水份，剁碎。

2老豆腐半塊，用刀背碾碎。

3老豆腐末，猴頭菇末放入大碗，加一個雞蛋，少許薑末，生抽，鹽，攪勻成餡

4起油鍋，放入花椒大料爆香後，用勺取餡拍成手掌大的肉餅，入油鍋中火煎。一面大約煎5分鐘，成焦黃色後翻面。

5兩面都煎好後，加一點老抽和一點點開水，大火煮干，可以將素餅入味並上色。

6最好吃的沾水是，油辣椒加米醋加生抽。另外，番茄醬或者甜辣醬都是不錯的選擇。

小技巧

1. 以前我以為自己不太擅長煎，火候不好掌握，不是煎焦了就是外熟里生。現在發現其實就是鍋的問題，換了個不粘鍋一切問題都迎刃而解。 2.老豆腐千萬別傻乎乎的去剁碎，累不死你，直接放在砧板上用刀按扁。 3.豆腐不好煎，容易碎，多煎一會兒再翻面。