原料

土豆: 若干， 老乾媽: 2勺， 蔥: ， 蒜: ， 鹽: ， 白糖: ， 十三香: ， 醬油: 少許， 蒜薹:

步驟

1土豆去皮（一定去皮），切厚片，用水洗幾次，撈出控干。

2鍋里放油，下入土豆片，蔥，蒜片翻炒幾下，放老乾媽，一夫用的是老乾媽油辣椒。但是建議用帶豆豉的老乾媽。

3這個菜我們分兩次放老乾媽，現在是第一次，儘量只放辣椒少放辣椒油，放的這勺作用是為了土豆片入味。

4放鹽，白糖，十三香，醬油少許，然後加大概老乾媽瓶子1/5左右量的水，放入蒜苔，蓋上蓋子，小火燜三，四分鐘，土豆片炒是炒不熟的，要這樣燜一下才好吃。

5打開蓋子，水分蒸發的差不多了，這個時候放入這個菜的第二勺老乾媽，這勺老乾媽以油為主，目的是為了這道菜的整體色澤。然後就可以出鍋了。