四喜丸子

原料

豬肉餡: 克, 大油菜: 克, 荸薺: , 鹽: 適量, 料酒: 適量, 姜: 片, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 胡椒粉: 適量, 八角: 個, 蔥: 適量

步驟

1先將荸薺切碎丁,放進肉里。荸薺切碎混在餡料里會讓肉質比較酥軟。

2生薑切末,放到肉餡里。

3餡料調味 肉餡里放入食鹽,生抽,老抽,料酒,白鬍椒粉,白糖,干澱粉。肉餡選用五分肥五分瘦的。

4將餡料順時針拌勻,加入一點油,攪上勁。

5將肉餡分成四份,手粘水團丸子。

6油加溫至適中,丸子下鍋定型。炸丸子時儘量不要翻動!。

7炸上5-6分鐘後,等丸子金黃後撈出

8熱鍋倒油,放點大料,放入大蔥,煸香

9鍋中放入丸子,倒入一些生抽,老抽,加入開水,與丸子齊平,嘗下鹹淡。

10水開後小火40分鐘,水快乾時大火收汁

11油菜水焯一下,墊盤子底下,將丸子撈出,擺盤。

12澆上醬汁。


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