魚香烤魚,酸酸甜甜加點辣,夠味!

原料

魚鉤: 1條, 鹽: 適量, 腌魚料: 適量, 蔥段: 適量, 姜: 適量, 烤魚紅油: 120g, 薑末: 30g, 蒜末: 60g, 番茄辣醬: 50g, 泡紅椒醬: 60g, 郫縣豆瓣醬: 20g, 高湯: 350g, 陳醋: 60g, 白糖: 70g, 白醋: 20g, 雞精: 20g, 雞粉: 10g, 生粉: 15g, 蔥花: 50g, 海帶、片、冬瓜等: 根據喜好調節

步驟

1魚鉤洗凈,開背。用鹽先搓洗一遍後用腌魚料腌制,同時可以放上蔥段及薑片。

2腌好的魚入烤箱,240°中層20-40分鐘,視魚大小及烤箱脾性而定。

3圓蔥絲50g墊底,放上烤好的魚。

4超過上火,放入烤魚紅油、薑末、蒜末、番茄辣醬、泡紅椒醬、郫縣豆瓣醬,用中火炒出色。

5放入高湯燒沸,用陳醋、白糖、白醋、雞精、雞粉調味,用生粉勾芡,製成魚香汁。

6所有配菜入滾水煮至斷生,撈出放入烤魚盤。

7烤好的魚放入盤中,澆上魚香汁即可。

小技巧

配菜根據自己口味自己選。


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