豪華版櫻花蝦芋頭咸飯

原料

糯米: , 大米: , 櫻花蝦干: , 芋頭: , 胡蘿蔔: , 乾貝: , 干香菇: , 豆乾: , 鹹魚干: , 臘肉: , 裡脊肉/五花肉: , 蔥/香菜:

步驟

1糯米和大米比例4:6提前泡1小時,香菇干、乾貝提前泡發。 姜切兩片,蒜對半切兩瓣,蔥切蔥白。 芋頭、胡蘿蔔、香菇、臘腸、豆乾切丁,蔥切末。 裡脊肉切條,用鹽、生抽、老酒、黑胡椒腌制三十分鐘以上。

2大火燒熱鍋,倒適量油,爆香蔥姜蒜。轉中火,下肉條和臘腸丁,炒到肉條變白,臘腸變透明。

3接著入香菇丁、胡蘿蔔丁、芋頭丁、豆乾丁、翻炒2分鐘左右。

4再倒入乾貝、櫻花蝦翻炒兩分鐘左右,最後倒入米飯翻炒。如果太干就加點水或者油。

5加入適量黑胡椒、生抽調味,還可以加適量老抽調色。

6把炒好的飯倒入電飯煲里,把之前泡發乾貝蘑菇的水倒入米飯中,再加適量水。

7蒸好的米飯。

8趁熱撒上蔥末或香菜,拌勻。


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