鮮活花螺 鹽 清水: ， 姜 干辣椒 花雕酒: ， 芥末醬:
1鮮活花螺沖洗至水清後用清水加鹽靜養幾小時，使其吐盡泥沙，然後用鹽搓洗乾淨瀝干備用；
2清水燒開放入薑片、干辣椒節、適量花雕酒（醪糟也行，花雕略帶苦澀，醪糟味更清甜），煮至片刻，放入花螺，水開後五分鐘左右即可撈起瀝干裝盤；
3挑出螺肉單吃或蘸芥末醬都是好味！