白米蝦（河蝦也可以): 按照自家用量， 花雕酒: 4茶匙， 糟鹵: 1小碗， 姜: 三片， 清水: 少許
1買活蝦後，洗凈，稍稍瀝水
2在鍋中放入少許清水，放入薑片。少許清水即可，只要保證不空燒鍋子即可
3將活蝦倒入鍋中，加蓋，過2分鐘後倒入花雕酒並用筷子攪拌一下
4繼續煮到蝦身變色，蝦的眼睛變色，再加蓋燜1分鐘
5將蝦盛起，倒入糟鹵即可。完全冷透後，放置冰箱半天吃，味道更佳
凡是河裡的蝦都可用此法烹調。海蝦不行。