鮮蝦面

原料

蝦: 5隻(如果喜歡吃可以多放幾個), 洋蔥: 1/4個, 蒜: 1個, 蔥: 適量, 生抽: 1小勺, 掛麵: 50-100克, 蚝油: 1小勺, 糖: 1點(提味用)

步驟

1將洋蔥切粒,蒜切末,蔥切蔥花

2鍋里倒油,油溫7層,放入蔥蒜爆香,再加入洋蔥爆香,倒入鮮蝦,同時加入少量生抽,蚝油同炒,加入少量糖提味。

3將鍋里倒入開水,把蝦的鮮味熬出來,水的量首先需要在後面淹沒麵條,不要太多,太多了湯沒有味兒,水太少了面會糊鍋,所以水的量根據面的多少自己拿捏;

4嘗一下湯的味道,因為之前放的生抽和蚝油都有味,所以先嘗味道,如果覺得鹹味不夠再加入鹽。湯好後,下入麵條,用掛麵就很好,因為會入味,我試過烏冬面,因為太粗,不容易入味,市場買的新鮮切面也試過,但是鹼味太大,不適合。麵條好後撈出,把蝦可以放在上面,增加食慾,撒上蔥花,完工。


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