泡椒鳳爪

原料

雞爪: 隨意, 野山椒: 若干, 白醋: 兩勺, 八角: 2個, 姜: 若干, 鹽: 少許, 白酒: 少許, 泡椒: 若干, 花椒: 少許, 料酒: 少許, 洋蔥: 1個, 泡姜: 若干, 泡菜水: 適量

步驟

1雞腳斬為3段,洗凈,淖水,用涼水衝去血污。

2備好蔥姜,八角,花椒粒。

3洗凈淖水後的雞爪冷水下鍋,加入備好的香料,加少許料酒,適量鹽,水開後,煮7~8分鐘。撈出後,用冰水浸泡。

4泡椒,野山椒,泡姜切好備用。

5可以隨個人口味,備好洋蔥、西芹等輔料。不過洋蔥應該是標配。

6待雞腳完全冷卻後撈出瀝干,放入各種可密封容器均可。視口味輕重,加入適量鹽、泡姜,泡椒,野山椒,泡菜水,加適量白醋、白酒,最後加少量涼開水,以沒過雞腳為宜。蓋上蓋子,放冰箱冷藏室,10來個小時以後,就可以揭蓋流口水啦!!!


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