自製大盤雞

原料

雞: 一隻, 土豆: 2個, 洋蔥: 1個, 蔥: 適量幾段, 姜: 5片, 蒜: 4瓣, 冰糖: 適量, 料酒: 適量, 八角: 兩粒, 五香粉: 適量, 白鬍椒粉: 適量, 生抽: 適量, 老抽: 少量, 麵粉: 200克, 雞蛋: 1隻, 鹽: 適量, 啤酒: 一罐, 豆瓣醬:

步驟

1麵粉加一隻雞蛋,加水和好醒著

2整雞剁成塊狀,土豆切滾刀塊,洋蔥切塊,準備好蔥姜蒜,八角

3水燒開,放入料酒,2片薑片,八角,雞肉,煮1分鐘左右去血水,撈出備用。

4另起鍋放油,油熱轉小火,放入冰糖,慢慢化開,然後放入雞肉快速翻炒,帶均勻沾上糖汁後,加入蔥姜蒜繼續翻炒

5加入適量生抽、老抽,五香粉和白鬍椒粉繼續翻炒,然後加入一勺豆瓣醬。翻炒均勻後加入一罐啤酒,由於我需要湯汁澆麵條,又加了一小碗水,大火煮開,加入土豆,轉小火煮8分鐘左右加入洋蔥,再煮3分鐘左右。

6燉雞的時間把面擀好,切成條,多加麵粉以防沾在一起。另起鍋燒水煮麵。

7加入適量鹽調味,繼續煮2分鐘。

8湯汁單獨盛出澆麵條

9新出鍋的澆汁麵條

小技巧

土豆洋蔥不要放太早,容易面


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