椒麻手撕雞

原料

雞胸肉或者整雞一隻: , 白洋蔥: 半個, 青辣椒: 1個, 紅辣椒: 一個, 花椒: 1把, 辣椒粉: 2勺, 糖: 少許, 芝麻: 1勺, 鹽: 少許, 醬油: 適量, 陳醋: 2勺

步驟

1洋蔥提前切細條,用淡鹽水浸泡,放冰箱浸泡過夜最好,可以儘量地去除辛辣的味道。

2雞洗乾淨,要是整雞切開四塊,這樣好熟。

3水開以後雞肉上鍋蒸6分鐘,關火悶20分鐘,拿出來晾涼以後用手把雞肉撕成條。

4辣椒切條備用

5準備一個碗,開始做油潑辣子。辣椒粉+糖+芝麻放在碗里,小鍋放多一點油,放入花椒,小火慢慢加熱後澆在碗里辣椒粉上面,油不能太熱,太熱辣椒就焦了。

6油辣子做好後加入陳醋和醬油,調料就做好了。

7然後把洋蔥、辣椒和雞肉加調料一起拌勻就可以了。

小技巧

花椒要多一點,麻麻香香的味道和洋蔥混合在一起非常絕妙。


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