假面的告白之雞肉丸西葫蘆面

原料

西葫蘆: 2根, 雞胸肉: 半斤, 白洋蔥: 半顆, 干牛至碎: 1茶匙, 干羅勒碎: 1茶匙, 大蒜粉: 1茶匙, 鹽和黑胡椒: 適量, 橄欖油: 3湯匙, 有機羅勒意面醬: 500g(一瓶), 芝士粉: 適量

步驟

1把雞胸肉切塊攪碎,這種攪拌機,我大概攪了20秒。

2留1/3的雞肉泥在攪拌器中,倒入切粒的半顆白洋蔥。

3攪拌白洋蔥和雞肉泥10秒,這部分的雞肉和洋蔥將會更加細膩。為什麼多此一舉呢?向下看。

4把攪好的雞肉洋蔥泥倒入剛剛的2/3雞肉泥中。這樣會讓洋蔥更加均勻地融合在雞肉當中,粗細膩度不同的雞肉也能更好地相容。

5調味啦。加入一茶匙牛至碎。

6再加入一茶匙的羅勒碎。

7一茶匙的大蒜粉。

8適量的鹽和黑胡椒調味。鹽在這裡可以多放一點。

9攪拌均勻。

10放大招:砸肉泥。為了保證丸子的成型度和口感,這一步也蠻重要。摔打的心理如下:媽媽現在打你,是為了讓你將來成為爭氣的丸子!

11用勺子將肉泥整型,做出丸子,放置空盤中待用。

12另一邊開火,將鑄鐵鍋燒熱後倒入3湯匙的橄欖油。

13放入雞肉丸子。

14按照順時針的順序放入丸子。這樣一會兒翻面的時候也記得按照相同的順序,以保證煎的時間保持一致。

15一面煎5分鐘後翻面繼續。

16肉丸表面都煎焦脆後,倒入一瓶的羅勒意面醬,也可以是你喜歡口味的意面醬。

17加蓋燉煮5分鐘。

18用工具把西葫蘆刨成麵條形。這個我不知道怎麼切,需要一個輔助器具。

19一個刨ing的示意圖。

20燉好後直接倒入西葫蘆面。

21攪一攪,待西葫蘆稍微變軟就好啦,大約3分鐘。

22按個人口味撒點芝士粉。如果我有那個鈴鐺,可以按來上菜了。

23這款面要@義大利肉丸面,清新~健康~

小技巧

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