菠菜青醬意面(蛋奶素)

原料

松仁: 2 tablespoons, 菠菜: 250g, 奶酪: 適量, 鹽: 適量, 蟹味菇: 一捧, 羅勒碎: 適量, 迷迭香: 適量, 綠葉菜(擺盤用): 少許, 意面: 2人份, 蒜瓣: 3瓣, 橄欖油: 3 tablespoons

步驟

1松仁炒熟

2菠菜去除杆子,焯水變柔軟,加水和蒜頭打成醬

3加入炒熟松仁繼續打(留一些用於擺盤)青醬完成

4蟹味菇加橄欖油煸炒脫水(翻炒蘑菇時,水份瀝出才容易脫水,蘑菇汁以備後用)加入青醬,2勺橄欖油繼續煸炒

5倒入蘑菇汁,加入芝士,加熱至芝士變柔軟(我用的是Basil Gouda)

6加入煮熟的意面,加羅勒碎和迷迭香。擺盤,完成

小技巧

Basil Gouda 稍微有點苦味,可能需要靠其他材料解決下這個味道。 這個量的青醬夠4人份的面,可以考慮材料減半。


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