烤蘑菇意米(Grilled Mushroom Risotto)

原料

意米: , 各種鮮蘑菇(我用了蟹味/秀珍/蟲草菇): , 香芹: , 洋蔥: , 干牛肝菌: , 雞湯或蔬菜高湯: , 柏馬森芝士: , 百里香(optional): , 檸檬: , 白葡萄酒:

步驟

1香芹和洋蔥切碎,乾牛肝菌用溫水泡開。

2橄欖油下鍋,把香芹和洋蔥爆香,然後加入意米略炒,烹入白酒(此時香氣四溢)。

3牛肝菌泡好切碎,加入鍋內,把泡牛肝菌也倒進鍋裡,不停的攪均。

4這時,要不斷的定時看看米飯,如果乾了就加點高湯,然後不停攪拌。

5另一方面,預熱烤箱,把鮮蘑菇(可以挑細小一點的,太大的撕成小塊,烤起來比較香)都放到烤盤內,加入橄欖油,鹽,蒜蓉,黑胡椒,擠點檸檬汁和百里香(如果沒有可以省略),放入烤箱200度烤10分鐘。

6再看看米飯, 不停重複加水,攪拌的過程,中途可以嚐一口看看口感如何,直到米飯看不到明顯的白芯,就可以調入點迷迭香(optional) ,黑胡椒, 刨入大量柏馬森芝士,和切一小塊黃牛和擠入檸檬汁,如果米飯太乾,加一點點水,讓他有濕潤感,關火,蓋蓋燜2分鐘。

7這時鮮蘑菇烤好,拿大盤子先把蘑菇飯裝好,然後再放上烤蘑菇在上面。刨入一點柏馬森芝士和檸檬皮,再用百里香點綴即可。

小技巧

做意米的成熟度很難說要多少分鐘,這個要靠個人的經驗去掌握,放手去試試吧。 蘑菇可以用多種種類的,增加風味。


相關菜譜

  • 烤蘑菇意米(Grilled Mushroom Risotto)
  • Portobello Mushroom Risotto
  • The Best Grilled Portobello Mushroom Burgers
  • 奶油蘑菇雞肉義大利飯 Chicken&Mushroom Risotto
  • 雞肉蘑菇risotto
  • 美國蘑菇morel mushrooms
  • 蘑菇意面 - Spaghetti with Mushroom & Parsley
  • 烤鱒魚Grilled Trout
  • 【食材包】意式蘑菇芝麻菜Risotto
  • risotto
  • ?? Risotto ?
  • 南瓜蘑菇湯 Pumpkin mushroom soup
  • beef stuff mushroom 牛肉焗蘑菇
  • 小雞蘑菇 Chicken stew with mushrooms
  • 奶油蘑菇飯 Creamy Mushroom Rissoto
  • Grilled Halibut
  • 義大利蘑菇飯risotto ai funghi
  • 鮮蝦義大利燉飯 Shrimp Risotto with Cremini Mushroom
  • 雞肉蘑菇盛(Chicken mushroom egg roll)
  • 松露蘑菇湯 Truffle Mushroom Soup
  • 意式牛肝菌飯(Porcini Risotto)
  • 蘑菇意面
  • 蘆筍蘑菇奶油意面( Penne with Mushroom,Asparagus and Cream Sauce)
  • 蘆筍蘑菇奶油意面( Penne with Mushroom,Asparagus and Cream Sauce)
  • 烤蘑菇
  • 烤蘑菇
  • 烤蘑菇
  • 烤蘑菇
  • 烤蘑菇
  • 烤蘑菇
  • Shrimp Risotto
  • Basic risotto
  • 義大利Risotto
  • 咖喱risotto
  • 香菇Risotto