原料

麵包粉: 150g， 全麥粉: 75g， 黑麥粉: 25g， 水: 140g， 蜂蜜: 15g， 酵母: 3g（一小勺）， 黃油（麵糰，後放）: 15g， 花生醬（最好是顆粒型）: 120g， 黃油（花生餡）: 30g， 焦糖（紅糖，白糖均可替代）: 35g， 蔓越莓: 一把， 朗姆酒（泡蔓越莓）: 兩勺

步驟

1混合除黃油以外所有麵糰材料，麵糰應該是濕潤沾手的。手揉15分鐘，不需要出膜。

2麵糰滾圓，放入抹橄欖油的碗中，第一次發酵：保濕保溫，至兩倍大

3準備花生餡：混合花生醬，焦糖（或紅糖），黃油。因為不同品牌花生醬乾濕程度不同，請酌情添加黃油。最後混合好的感覺是柔滑濕潤，像濃稠的酸奶一樣。黃油的效果是增加柔滑度，不然花生醬會很乾很膩。

4蔓越莓干浸泡在朗姆酒里

5餡料準備完畢

6麵糰擀（或手壓）成橢圓形

7花生醬塗成圖裡的樣子，然後從沒有多餘麵餅的一邊開始卷，最後小心的封好口。

8整成橄欖形，二次發酵至2倍大

9烤箱預熱220度，預熱完成後往底盤到一點開水，隨即放入麵包，關門。 一分鐘以後再往底盤倒半杯開水。目的是製造蒸汽使麵包殼變脆。

小技巧

水量的添加視麵粉吸水性而定，不要一次加足