雞翅煲

原料

雞翅中: 2斤, 姜: 5、6片, 蒜: 10瓣, 鹽: 適量, 白糖: 適量, 干香菇: 適量, 青紅椒: 適量, 花雕酒: 適量, 醬油: 適量, 耗油: 適量, 白鬍椒: 適量, 香菜: 適量

步驟

1準備食材,香菇泡發,翅中洗凈瀝干水份。

2翅中剁塊,加入適量鹽、糖、醬油、白鬍椒粉、花雕酒、少許蛋液、生粉。

3攪勻腌制一會使其入味。

4發好的香菇撈出捏干水份,泡香菇的水備用。

5炒鍋倒入適量油,香菇、薑片、整粒的大蒜涼油入鍋,開火炒香。

6出香味後,這時油溫也升高了,倒入腌好的翅中翻炒。

7加兩湯勺耗油繼續翻炒。

8先倒適量的香菇水,要分兩次加入,先倒一半香菇水。

9中小火燜煮一會兒。

10再次倒入香菇水。

11再次燜煮一會兒。

12另外加熱砂鍋。

13打開鍋蓋加適量白鬍椒粉,放入青紅椒,勾適量水澱粉。

14倒入加熱的砂鍋中,撒香菜末。

15蓋上砂鍋蓋兒,順著鍋蓋四周淋適量花雕酒,現在就可以上桌啦!

16來一碗米飯,澆上少許濃郁的湯汁,就可以開動啦!

17真的很美味,雞翅中超嫩滑!

小技巧

從炒制開始,用時大概也就十幾分鐘,很快手。


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