台灣滷肉飯

原料

五花肉: 150克, 雞蛋: 2個, 香菇: 2朵, 八角: 2個, 姜: 2片, 香葉: 2片, 蒜: 1瓣, 冰糖: 適量, 鹽: 適量, 醬油: 適量, 老抽: 適量, 米飯: 1碗

步驟

1五花肉用清水洗凈,切成均等的小段。

2將香菇用水仔細洗凈,均等切碎。

3把薑片、大蒜、香葉、八角放入油鍋中翻炒出香味

4加入五花肉、翻炒至金黃色

5加入香菇碎、冰糖、醬油炒至冰糖融化。

6倒入適量水,小火燜煮5分鐘。

7加入煮熟的雞蛋,蓋上蓋子繼續燜10分鐘。

8大夥收汁後,加入適量鹽。將做好的滷肉蓋在米飯上即可。

小技巧

沒有新鮮香菇時,可以用水將乾的香菇提前泡發。 醬油只是調色,讓滷肉飯顏色更加美觀,所以不要放太多。 放入雞蛋後燜煮時,可中途開蓋翻動下雞蛋,使雞蛋上色均勻。


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