豬頭: 一個， 蔥: 3段， 姜: 3大片， 八角: 2顆， 干辣: 2顆， 冰糖: 15粒左右， 花椒: 15粒左右， 桂皮: 1段， 山楂: 3顆， 鹽: 2大匙， 老抽: 2大匙， 海鮮醬油: 2大匙， 豆瓣醬: 5大匙
1把豬頭冷水下鍋,鍋內放入1大匙料酒煮開.開鍋煮3—5分鐘
2撈出後,用夾子拔去露出的豬毛.(還好,我買的這個豬腦袋收拾的還算乾淨,只有耳朵根部有些豬毛)
3用小刀沿著豬牙附近一點點兒剔出骨頭.也可不剔.我看著那豬牙黑了吧唧的,看著不舒服,就把牙拔了.連帶著骨頭就剔出來了
4將豬頭肉放入高壓鍋中，放入所有調料
5加入清水。水位跟肉一齊就可以了。我這個鍋是5升的，把這些肉全塞下去就好費勁兒了。結果還是露出一截來
6壓上20分鐘即可
7出鍋後把趁熱把肉用錫紙捲起。吃的時候拿出來切片即可。把豬頭弄成肘花樣兒是不也提高了一個檔次呢。味兒也不比肘子差喲