壽桃豆沙包

原料

液種麵糰材料: , 中筋麵粉: 300克, 水: 300克, 酵母: 3克, 主麵糰材料: , 中筋麵粉: 300克, 酵母: 2克, 白糖: 20克, 餡料: , 紅豆沙餡: 500克

步驟

1混合液種麵糰,蓋保鮮膜發酵8小時

2發好的狀態

3與主麵糰揉成一個光滑的麵糰

4分劑子,每個揉50下以上

5豆沙餡30克一份,包入麵糰

6包包子的手法,包起來後揪緊,整圓,收口朝下

7整成一個桃子形,用刀背上下壓桃子的紋

8紅曲粉摻少量麵粉,用刷子沾少許,從頂部輕輕用手指弾

9蒸鍋下放40度左右的溫水,發酵至明顯變大

10再次壓一下桃子的紋路,冷水開火,大火蒸20分鐘,燜5分鐘,開蓋

11噹噹當,壽桃出來了!點綴綠葉?,漂亮哦!

小技巧

寧媽這次用的是色粉,如果你手邊沒有,可以用紅曲粉和麵粉混合代替


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