鵝: ， 姜: ， 蒜: ， 南乳: ， 醬油: ， 白糖: ， 蚝油: ， 三花酒: ， 鹽: ， 八角:
1整鵝處理乾淨，下八角茴香燒開水，再把整鵝放下鍋，出水去血絲（因為人多，而且這次在鄉下，所以搞了兩隻鵝，而且用柴火煮的）
2吊干水後出鍋，砍成小塊
3鍋燒大火，不用放任何東西，直接將鵝倒入鍋中翻炒，放入適量鹽，以便將鵝炒出水
4把翻炒出來的水勺出
5再翻炒一下
6還有水的繼續勺出，煸炒直至沒有水。然後把鵝肉出鍋。
7鍋熱後放花生油，直至油熱
8將準備好的薑末和蒜放入油鍋
9南乳
10放入南乳
11放入剛才處理過的鵝肉繼續煸炒
12放入桂林三花酒煸炒
13放入蚝油煸炒
14放入醬油煸炒
15加大火
16放入白糖煸炒
17轉小火慢燜，蓋鍋蓋燜。
18期間開兩次鍋蓋，翻炒後繼續小火燜
19出鍋