排骨豆角燜面

原料

排骨: 500克, 切面: 400克, 豆角: 750克, 醬油: 2大勺, 鹽: 1小勺, 八角: 1個, 蒜: 5瓣, 姜: 2片, 蔥: 3段, 十三香(或花椒麵): 一點點, 雞精: 適量

步驟

1排骨洗去血水,放鍋中冷水煮至微沸騰

2變色後撈出排骨並瀝干水分

3鍋內加油,放入排骨,翻炒幾下,加入蔥姜蒜(兩瓣)炒至排骨表面微黃

4加入醬油,十三香(或花椒麵)和開水

5將排骨和水倒入電壓力鍋中,水要沒過排骨,加入八角和鹽,調到燉肉模式(沒有電壓力鍋的可以用電飯鍋燉40分鐘,但要多加一點水)

6豆角洗凈去筋放鍋中,也可以中間切一刀

7肉燉熟後,先將肉湯全部倒入鍋中

8把面放在豆角上,開大火蓋鍋蓋燜十分鐘轉小火五分鐘

9面燜熟後加入排骨,並加適量鹽,拌勻

10切三瓣蒜

11出鍋前加蒜和雞精

12收干湯汁就可以出鍋啦

小技巧

可以用生抽,但醬油能給排骨上色,這裡用的是一品鮮醬油


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