蜜汁黑椒烤雞

原料

三黃雞: 1隻, 調料:: , 老抽: 適量(用於上色), 蚝油: , 黑椒碎: , 料酒: , 橄欖油: , 鹽: , 蜜糖: , 歐芹碎: , 配菜:: , 土豆: 1個, 番茄: 1個, 青椒: 1個, 玉米: 2個, 菜花: 1個, 紅蘿蔔: 1個, 洋蔥: 1個

步驟

1把雞洗乾淨,去頭頸去屁股,用牙籤在雞皮上刺點洞方便醬汁吸收。全部調料(蜜糖除外)混合然後整隻雞內外塗抹,最好做作馬殺雞這樣吸收更好,做好後放冰箱腌5小時左右備用。

2處理配菜。原則是配菜全部做至半熟,再和雞一起烤,這樣會比較容易熟,不然雞熟了配菜還沒熟。我是把土豆塊、紅蘿蔔塊、玉米、菜花四樣先用水煮至半熟,然後油鍋下洋蔥稍微爆香一下,再把剛剛四樣東西放進去一起翻炒,出香味後關火。

3配菜一部分填到雞身裡面,然後雞屁股處用牙籤封口。剩下的配菜放到烤盤上。青椒和西紅柿可以烤到快熟時再加。

4180度烤1個小時。有旋轉烤叉的使用旋轉烤叉,這樣雞不容易烤焦,受熱均勻,且烤的過程汁液可以流轉,味道更好。另外加蜜糖到腌雞時剩下的汁那裡。烤的過程每15分鐘拿出來刷雞上,再進爐烤。沒有旋轉烤叉的使用烤盤要記得定時翻一下雞,不然容易烤焦。

5筷子能刺穿雞大腿雞胸就熟啦!蜜汁烤雞完成!超好吃超正!


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