【野菜季】豬肉槐花大包子

原料

麵粉: 300g, 水: 150g, 酵母: 3g, 鮮槐花: , 豬肉餡: , 蔥姜: , 料酒: , 生抽: , 胡椒粉: , 鹽: , 香油: , 蛋清:

步驟

1酵母用溫水和開,麵粉、水、酵母放麵包機自動揉面20min,發酵1小時。

2和面、發酵過程中處理餡。肉餡放料酒,生抽,蔥薑末,胡椒粉,蛋清順時針攪拌上勁。靜置20min

3槐花洗凈,瀝干水份。

4瀝干水的槐花與肉餡混合,加鹽、香油,拌勻。

5面發好後做劑子,擀皮。

6把餡放入包子皮,一手托著包子,一手捏褶子,並不斷旋轉包子,直到捏好最後一個褶。在中間的洞洞上放兩三顆槐花,應應景。

7包包子過程中可以將蒸鍋加水燒熱,保持熱度和溫度。包好的包子墊上包穀皮防止粘黏,放入蒸鍋,不開火,用餘溫二次發酵15min。開火蒸15min。

8出鍋曬太陽嘍

小技巧

這次包子發的不算好。不胖乎乎,下次改進了再來更新吧。


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