地三鮮(中途不加油)

原料

茄子: 一根, 土豆: 半個, 胡蘿蔔: 半個, 大料蒜末: , 澱粉水: , 色拉油: 能沒過茄子的量

步驟

1茄子土豆胡蘿蔔切滾刀塊,家裡沒有青椒所以用了胡蘿蔔,其實就為了顏色豐富些

2油熱鍋(七分熱)放入茄子,大火翻炒,很快茄子把所有油吸入了,但繼續翻炒,分分鐘讓它怎麼吸進去再怎麼吐出來,這時候茄子變軟了,鍋中又有了原來的2/3的油量

3茄子撈出後,再起火,翻炒土豆胡蘿蔔塊(如果是青椒就放到最後一步來炒,青椒比較容易熟)

4土豆上色後和胡蘿蔔一起撈出,此時鍋中剩1/3的油,再起火,將大料蒜末爆香,將茄子土豆胡蘿蔔再倒入翻炒,倒入澱粉水勾芡出鍋~啦啦啦~我上大學時的最愛

小技巧

一定要用不沾鍋 不沾鍋 不沾鍋


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