湖南臘肉: 250克， 臘乾子: 60克， 干辣椒: ， 生薑: ， 大蒜: ， 蔥: ， 雞粉:
1臘肉洗凈,放入鍋中加入適量的水煮約20分鐘
2將煮好的臘肉切成約0.2厘米厚的片,臘乾子洗凈後也切成約0.2厘米厚的片,干辣椒洗凈去籽後切碎,生薑切絲,大蒜切粒,蔥切花
3熱鍋放入少許油(如果臘肉比較肥則不需放油),下入臘肉翻炒至出油
4下入臘乾子、干辣椒、姜、蒜，炒出辣味
5加入適量的水,蓋上鍋蓋煮5分鐘左右
6放入蔥花及少許雞粉炒勻即可
1.將臘肉先煮再炒可以去除臘肉中多餘的鹽分,不然是很鹹的吶; 2.臘肉與臘乾子中均有鹽分,所以此菜不需放鹽