五彩青椒盅

原料

大個青椒: 4個, 香菇: 2-3朵, 山藥: 1根, 胡蘿蔔: 1根, 廣式臘腸(小個的,大約5厘米長): 2根(可不加), 小洋蔥(非常小的那種): 3個(可不加), 鹽: , 耗油: , 食用油: 可不加

步驟

1將所有材料洗凈,除青椒外切小塊備用

2青椒從中間切開,剔除內部的籽和白色硬的部分,備用。切下來的那部分切小丁。 青椒可以橫著切也可以豎著切,具體看怎樣站的穩當。我目前喜歡豎著切,比較漂亮。我會從靠近蒂的那一邊切,這樣可以保證能夠站穩

3鍋入油,下小洋蔥出香味。如果喜歡清淡,步驟3-6可以省略。生食材也可以直接蒸

4下臘腸丁,煸炒至有些透明

5下山藥和胡蘿蔔丁,翻炒。此時我加了一點泡香菇的水。因為俺家少爺喜歡吃爛爛的口感。如你喜歡比較催的口感,可以不加水

6翻炒一段時間,感覺稍熟,加入青椒和香菇丁,加入鹽,耗油(以及其他你喜歡的調料)繼續翻炒,至收汁。

7將餡料放入青椒容器里,入蒸鍋蒸10分鐘左右,出鍋

小技巧

  1. 菜其實可以隨便放,主要原則是不能是葉菜,不能太容易爛,否則沒法蒸。第二次做我放了西蘭花,沒放臘腸,放了一個搗碎的鹹蛋。 2. 蒸的時間十分鐘就足夠。炒也別太久,不然太爛不好吃 3. 蒸好以後趕緊出鍋,稍微一燜青椒就變色變軟,不那麼漂亮了

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