莓蜜茶凍

原料

牛奶: 200克, 抹茶粉: 5克, 細砂糖: 30克, 淡奶油: 150克, 吉利丁片: 5克, 打發淡奶油: 50克(裝飾), 藍莓醬: 少許(裝飾), 輔助工具:: 電磁爐 小盆 刮刀 篩子 裱花袋(嘴)

步驟

1準備好所需材料。吉利丁先放入冰水中泡軟備用。

2牛奶和淡奶油倒入小盆中隔水加熱至完全融合。

3倒入細砂糖,攪拌到糖完全溶化。

4將抹茶粉過篩入牛奶中,並攪拌均勻。

5將布丁液離火,放入瀝干水的吉利丁,攪拌至吉利丁片完全融化。

6布丁液過篩到入玻璃杯中,入冰箱冷藏到布丁液不流動即可取出。

7將裝飾淡奶油打發至中性偏軟,裝入裱花袋,取出凍好的抹茶布丁液,將打發的淡奶油畫圈均勻的擠在上方,並擠上藍莓醬做裝飾。

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小技巧

*隔水加熱的水溫不可太高,牛奶易結皮,起油脂層。


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