香煎秋刀魚

原料

鹽: 少量, 胡椒粉: 適量, 花椒粉: 適量, 孜然粉: 適量, 小茴香: 適量, 料酒: 適量, 橄欖油: 適量, 檸檬: 半個

步驟

1處理乾淨,尤其是膛內的黑膜,是去腥的關鍵,我將魚頭也剪掉了,處理起來更乾淨,而且後面在煎魚的時候發現去了頭後,大小跟不粘鍋正合適,就是看起來不完整了。

2魚身改刀,抹料酒腌制10分鐘去腥。

3倒掉料酒,魚身抹少量鹽,胡椒粉,花椒粉,這時候檸檬該出場了,將檸檬皮切絲碼放入魚肚,腌制10分鐘左右入味,然後魚身抹橄欖油

4用廚房紙吸干表面多餘的水分和油,接下來就可以下鍋煎了。

5因為前面已經在魚身抹了橄欖油,煎的時候就不用放油了,少油少鹽,非常健康哦!

6中小火,一面煎至金黃色,撒上孜然,小茴香就可以翻面了,另一面也煎至金黃色,再撒上孜然小茴香,喜辣的可以加辣椒麵。

7出鍋後,擠點檸檬汁,味道就更鮮美了!

小技巧

檸檬皮在這裡代替了薑絲,起到了去腥,提鮮的作用,在煎制的時候,檸檬皮不用取出,受熱後更能散發出香氣


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