原料

麵包粉（新良）: 265克， 糖: 25克， 鹽: 3克， 全蛋: 50克， 奶粉: 10克， 水: 120克， 酵母: 3克， 黃油: 25克， 香芋餡: 30*9克

步驟

1麵糰揉到擴展階段即可。

2揉好的麵糰放在溫度28度的環境中，進行一次發酵，麵糰發到手指戳一下，不回縮；大約50分鐘到一小時。 一次發酵完成後，排氣，分割成9份。

39個麵糰，每個約53克，滾圓。

4麵糰蓋保鮮膜，醒20分鐘。

5取醒發好的一個麵糰，擀成中間厚，邊緣薄的皮。

6包入30克香芋餡，也可以是紅豆等喜歡的餡。

7放在38度的環境中，發酵到兩倍大，大約40-50分鐘。

8麵糰按扁，刷上一點蛋清，撒上黑芝麻。

9壓一個烤盤，180度，烤15分鐘。