菠蘿包

原料

高粉: 300克, 奶粉: 2大勺, 鹽: 1/2小勺, 砂糖: 60克, 雞蛋液: 1個, 酵母: 4克, 水: 135克, 黃油: 30克, 菠蘿皮材料: , 低粉: 100克, 糖粉: 50, 鹽: 一小撮, 蛋液: 一個, 奶粉: 一大勺, 黃油: 60克

步驟

1初黃油外用麵包機揉成發展階段,加入黃油揉到擴展階段

2發酵兩倍大

3分成8份,揉圓蓋保鮮膜醒發20分鐘

4準備菠蘿皮,黃油軟化加入糖粉,奶粉,鹽用打蛋器打發發白,

5雞蛋液分兩次加入,每次攪拌充分融合後再加入

6篩入低粉用拌刀切伴

7分成8分

8取一菠蘿皮揉圓按扁,取一麵糰放到一起

9按住麵糰由外向內擠壓,包裹到麵糰的2/3出

10用刮板按出紋路,刷上蛋液,放烤箱醒發40分鐘

11烤箱預熱,放入菠蘿包180度20分鐘

12ok


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