原料

蝦仁: 300g， 青豆: 100g， 紅椒: 10g， 鹽: 3g， 濕澱粉: （6g干澱粉+12ml水勾兌）， 料酒: 10ml

步驟

11.蝦仁洗凈，挑去蝦線，放入盤中待用； 2.青豆清洗乾淨； 3.紅椒洗凈切末。

2將蝦仁加入鹽（2g）、料酒、濕澱粉（5g）攪拌上漿，腌制3分鐘。

3鍋內倒入食用油(1000ml）加熱3分鐘，倒入蝦仁劃油1分鐘，用網勺不斷攪拌，然後關火，撈出蝦仁待用。

4鍋內熱油倒去，留下20ml底油，將底油加熱。倒入切配好的蝦仁、青豆翻炒。

5加入鹽（1g)，淋上餘下的濕澱粉（5g），然後關火。

6將菜肴出鍋裝盤，撒上紅椒末作為裝飾即可。