香酥菠蘿包

原料

高筋麵粉: 150g,A, 黃油: 30g,B, 低粉: 50g,B, 奶粉: 1tsp,B, 糖: 30克,A, 鹽: 1/4tsp,B, 雞蛋: 1tbsp,B, 乾酵母: 1小勺,A, 水: 70克,A, 糖粉: 25g,B

步驟

1將麵糰揉到擴展階段,醒發一小時,分割滾圓,15分鐘中間醒發完畢

2趁中間醒發的時候,做菠蘿皮,軟化黃油打的發白,加入糖粉,鹽,奶粉拌勻,分次加入雞蛋拌勻,最後加入低粉,輕輕揉成團

3如果菠蘿皮有些粘手,可以放入冷藏10分鐘再操作,粘手粉將菠蘿皮分次4等份,拍鋪蓋在麵糰上,左手覆蓋菠蘿皮右手楸住麵糰底部

4左手慢慢旋轉菠蘿包,右手輔助,使菠蘿皮越來越薄,慢慢覆蓋整個麵糰,要全部覆蓋上哦

5用刀,或者刮板在表面劃出紋路,放入烤盤,35度,濕度85%,醒發約1小時

6預熱烤箱,180度約20分鐘,具體時間和溫度,還要依據自家烤箱的性能進行適當調整,出爐後涼涼裝袋密封


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