台式菠蘿包

原料

發酵麵糰: 1個, 黃油: 60g, 糖: 45g, 雞蛋: 20g, 奶粉: 10g, 低筋麵粉: 100g, 雞蛋液(裝飾用):

步驟

1將麵粉分割60g每個的麵糰,將麵糰揉圓。

2將糖,雞蛋,奶粉,麵粉混合攪拌,製成酥皮。

3取23g酥皮,將麵糰置於酥皮上。

4用酥皮裹住3/4以上的麵糰,收口向下放置在烤盤上。

5用酥皮表面刷上雞蛋液,用小刀輕輕在酥皮上畫出格子花紋。

6將菠蘿包靜置發酵到2.5倍大,烤箱預熱後放入麵包烘烤即可。

小技巧

上下管,180℃中中層,15分鐘。


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