麻婆豆腐

原料

豆腐: 2塊, 青蔥: 2根, 花椒: 少許, 郫縣豆瓣醬: 1大匙, 肉末: 100克, 辣椒粉: 1小匙, 蒜頭: 3個, 味精: 1小匙, 鹽: 少許, 水澱粉: 3大匙

步驟

1豆腐買回來清洗一下切成小四方塊,市面上豆腐那麼多種我該選擇哪一種了?按你口感喜好購買,一般我個人推薦兩種1:傳統石磨豆腐2:嫩豆腐 有朋友說這個菜我會做,但是每回做豆腐最後全碎了。 如果是這樣,那你只需要做前將豆腐水煮2分鐘

2肉末提前剁好,根據你的口味可以是豬肉也可以是牛肉。只要你喜歡就好

3鍋熱油小火爆香蔥白,放入花椒煸香

4倒入肉末炒散

5勺入郫縣豆瓣醬、辣椒粉、蒜蓉翻炒數下【一定注意火候,不要火大了爆焦了材料】

6倒入適量的水及豆腐,中火稍煮。煮的過程中有一個細節要注意,千萬千萬千萬不要蓋上鍋蓋。要不你的豆腐就煮老了!收汁前加入味精鹽【注意調味:豆瓣醬本身偏咸】

7再來這個步驟要注意!很多人做了麻婆豆腐總是湯湯水水,說我勾芡了但是就是這樣沒辦法。

8今天告訴你錯在哪 勾芡要分三次勾芡,你勾芡好後小煮豆腐還是吐水來。

9分三次勾芡保證你麻婆豆腐完美掛汁

10非常下飯

小技巧

勾兌分三次才能做出完美的豆腐


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