鹽焗蟹

原料

大閘蟹: , 姜: 3片, 香葉: 3片, 八角: 2個, 花椒: 20粒, 粗鹽: 2袋

步驟

1大閘蟹提前放入一盆清水中養一養,讓它吐出髒東西。 » 如果一次大閘蟹買多了,暫時不吃,可以放冰箱冷藏幾天。

2拿個小刷子或者牙刷,在蟹表面刷一刷,尤其是角落。 » 刷蟹的時候,別急著給它鬆綁,不然容易被咬哦。

3準備材料:一定要選粗鹽哦,因為要用鹽蓋大閘蟹,所以鹽要多點,這裡用了兩袋。

4把粗鹽倒入鍋中,中火炒至發燙。

5放入3片姜、3片香葉、2個八角、20顆左右的花椒同炒,炒到鹽有點泛黃。

6把鹽先堆到一旁,放入大閘蟹,然後用鹽把蟹蓋起來,保持小火焗2分鐘。 » 蟹一定要擦乾,不然會沾到很多鹽,就會很咸。不同大小的蟹焗烤時間也會有所不同,根據蟹殼變紅情況做調整。

7像這個埋得嚴嚴的,如果變紅了就撈出來。最好一隻一隻放,這樣鹽可以充分蓋住!

8把大閘蟹的繩子去掉,肚子朝上,再焗1分鐘。 » 去掉繩子,讓蟹殼表面上色和受熱更均勻。如果一開始去掉的話,會亂爬。

9大閘蟹沒有青色部分就可以出鍋了。刷掉蟹殼表面的鹽,防止吃到大塊鹽。

10用這個方法做的大閘蟹,會有一股海邊烤海鮮的海味~ 吃起來肉是鮮甜鮮甜的,沒錯是甜甜的,很特別的味道~


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